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Viele Geschichten und Spiele für das Leben und die Arbeit mit Kindern findet ihr in meinem Blog Die Klapperdose
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Die gefräßige Wühlmaus

Die gefräßige Wühlmaus

Der Gärtner Florian wohnte in einem Bauernhaus auf seinem Bauernhof. Auf seinen Feldern wuchsen viele tolle Sachen. Kartoffeln, Rüben, Karotten und vieles mehr. Eines Tages kam Florian auf sein Karottenfeld und erschrak. Die Hälfte der Karotten war weggefressen. Er nahm einen Spaten und grub die Erde um. Was er dann sah waren viele Gänge unter der Erde. Darin musste eine große Wühlmaus wohnen. Er ging also in die Stadt und kaufte eine Wühlmausfalle. Die buddelte er in einen Wühlmausgang ein, mitten zwischen seinen leckersten Karotten. Gespannt wartete er auf den nächsten Morgen. Als er auf sein Feld ging und nach der Falle sah saß dort auch wirklich eine riesige dicke Wühlmaus drin. Er freute sich sehr, denn nun konnte die Wühlmaus nicht mehr seine Karotten fressen. Doch dann überlegte er. Was sollte er nun mit der Maus machen. Ihr vielleicht den Hals umdrehen. Er schüttelte den Kopf, das konnte er nicht übers Herz bringen. Während er noch grübelte hörte der Gär…

Leckeres Ketchup leicht gemacht

Heute habe ich viele kleine Johannisbeertomaten geerntet Das waren ca 3 Kaffeebecher voll Tomätchen. Auf dem Weg ins Haus lag mir ein Boskop Apfel zu Füßen, der wurde auch mitgenommen. Und vom Habanero Strauch vor dem Haus habe ich eine rote Habanero gepflückt. So sah mein Sieb dann aus.
Alles wurde gewaschen und wenn nötig geschält und zerkleinert. Dann kam es zusammen in einen passenden Topf. Eine Zwiebel, ein Stückchen Sellerie und zwei Knoblauchzehen kamen auch zerkleinert dazu. Das sah dann so aus:

Auf mittlerer Hitze habe ich alles zerkochen lassen und dann püriert. Nun wurde die Matsche durch ein Sieb püriert. Übrig blieben Kerne und Schalen. Da die Tomaten klein waren sogar jede Menge. Die wandern in den Kompost.
Die pürierte Soße würzte ich nun mit:  2 El Zucker, 2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1/2 Kaffeetasse veganen Weinessig(zB von Kühne) 2 El Paprikapulver Edelsüß 1 EL Currypulver, 1 EL Curkuma. 2 EL Majoran Dann kochte ich den Ketchup nochmal aus und füllte ihn in heiß ausgespülte …

Pusztasalat als Wintervorrat

Mein Mann liebt Pusztasalat aus dem Glas. 
Darum habe ich mich im Einkochwahn daran versucht. Das Rezept ist ganz einfach. 
Knollensellerie,
Karotten,
 bunte Paprika,
Zwiebeln,
Gurken,
in ungefähr gleicher Menge (ca 500g), werden fein gestiftelt oder durch die Küchenmaschine gejagt. 
Das Gemüse wird dann in einem Sud aus:
750 ml Essig, 
1 Liter Wasser, 
300-350 g Zucker (nach Geschmack), 
15-20 Pfefferkörnern, 
und 2-3 Lorbeerblättern
einmal aufgekocht. Dann lässt man es ca 5 Minuten köcheln.
Das Gemüse wird dann, mit dem Sud, in Einkochgläser oder Twist-off Gläser abgefüllt und bei 80-85 Grad 30 Minuten eingekocht. Im Backofen funktioniert das auch super. 

Ihr könnt das Rezept abwandeln mit verschiedenen Gemüsearten. Z.B. Zucchini, Blumenkohl, Tomaten, Bohnen. Daraus könnt ihr euren eigenes Lieblingsrezept zusammenstellen.

Fenchellinguine

Spaghetti mit gebackenem Fenchel



Zutaten: 3-4 Fenchelknollen je nach Größe4 kleine Zwiebeln3 Knoblauchzehen (können auch mehr sein wenn ihr Knoblauch mögt)2 Thymianzweige6 El OlivenölPfeffer, Salz1El Ahornsirup1 P. LinguineDie Fenchelknollen werden halbiert, der Strunk herausgeschnitten. Das feine Grünzeug wird abgeschnitten und aufgehoben. Nun wird der Fenchel in Stücke oder Spalten geschnitten und in eine Auflaufform gelegt.  Die Zwiebeln geschält, geachtelt und dazwischen gelegt. Der Knoblauch kommt geschält und in Scheiben geschnitten dazwischen. Auch die Thymianzweige werden zwischen das Gemüse gelegt. Mit Pfeffer und Salz, frisch aus der Mühle, wird alles bestreut. Zum Schluss den Ahornsirup darüber träufeln.
Bei 180 Grad wird die Auflaufform mindestens 45 Minuten bei Umluft in den Ofen geschoben.  Wenn der Fenchel weich und leicht gebräunt ist kocht man die Linguine bissfest.  Die abgegossenen Linguine vermischt man nun direkt in der Form mit dem Gemüse und dem Öl. Das Fenchelgrün wird nu…

Ganz fixe Laugen-Pizza

Wenn es ganz schnell gehen soll dann nehme ich gefrorene Laugenrohlinge.
Die lasse ich auftauen und drücke sie dann zu kleinen Platten auseinander.
Mit einer Unterlage aus Creme Vega oder auch Tomatensoße und einer Auflage aus Zwiebeln,Tomaten, Kräuter ect. werden daraus kleine leckere Pizzen.
Da der Teig schon ziemlich salzig ist, sollte man bei der Auflage an Salz sparen.
Auf die fertigen Pizzen habe ich vor dem Essen frischen geschnittenen Goldbasilikum gestreut.



Fixe Partysuppe

Fixe Partysuppe Rezept: 

Zutaten:
1 große oder 2 kleine Dosen weisse Bohnen.
2 große Möhren,
2 Spitzpaprika, 2 mittelgroße Zwiebeln, 10 festkochende Kartoffeln 1 El süßes Paprikapulver, 1/2 El scharfes Paprikapulver, 1 gehäufter El getrockneter Majoran, 2 Tel Salz, 1 Tel Pfeffer aus der Mühle, 2 El Tomatenmark, 2 El Kokosfett, 1,5 Liter Brühe, oder Wasser mit Brühpulver, 1 PackungWheaty Merenguez Würstchen,

Zubereitung: Die Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln werden gewürfelt. In einem großen Topf schmilzt man das Kokosfett und gibt Zwiebeln Karotten und Paprika dazu und röstet sie an.  Tomatenmark, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer werden dazugegeben und mitgeröstet. Dann fügt man die Kartoffeln zu und schmurgelt die auch noch  kurz mit an. Nun wird das Ganze mit Brühe abgelöscht. 2 Lorbeerblätter finden dann ihren Weg in die Suppe und man lässt sie so lange köcheln bis die Kartoffeln bissfest sind. Das passiert ziemlich schnell und dann gibt man die weissen Bohnen und die gewürfelten Merenguez…

Ratz Fatz Bratlinge wenns mal schnell gehen soll

Heute  gab es schnelle Bratlinge zum Kartoffelsalat. 
Die sind in der Pfanne nicht auseinandergefallen und waren schön knusprig.


Rezept: 1 große Pellkartoffel vom Vortag in eine Schale reiben. 1 große Mohrrübe fein dazureiben. 1 Bechertasse feine Haferflocken dazu. 1 mittlere Zwiebel fein würfeln. 1 El Oregano 1 El Paprika (je nach Schärfewunsch edelsüß oder scharf) Pfeffer und Salz je ca 1/2 Teel Etwas Muskat Wer hat noch geschnittene frische Petersilie Alles gut kneten flache Bratlinge formen und knusprig in Bratöl braten. Geht als Burgerpatty und auch als Boulette. Bei uns gab es dazu Kartoffelsalat. Guten Appetit



Easypeasy Porreesuppe mit Topping

Manchmal muss es schnell gehen und das Essen soll trotzdem frisch und lecker sein. Dann ist es Zeit für die Easypeasy Porreesuppe.



Zuerst schneidest du eine Zwiebel in Würfel  und 2 Stangen Porree in Stücke. Die schwitzt du in einem Topf gut an. Das löscht du mit Gemüsebrühe und wenn du magst mit einem Schuss Weißwein ab. 









Das Gemüse soll knapp bedeckt sein. Du lässt alles köcheln bis der Porree weich ist. Du kannst ein Lorbeerblatt mitköcheln lassen.











Mit einem Pürierstab arbeitest du die Suppe durch und mischt sie mit 1 Packung Sojakochsahne.
Dann kannst du sie mit Pfeffer und Salz abschmecken und nochmal erhitzen.
Die Suppe ist fertig.


Für das Topping kannst du fertiges Sojamett anbraten oder dir selber eins aus Sojaschnetzeln machen.
Dafür weichst du die Sojagranulat in heißer Brühe 10 Minuten ein und gießt sie durch ein Sieb ab. Die  Zwiebel und das Granulat werden mit einer feingeschnittenen Zwiebel in einer Pfanne langsam angebraten. Mit Sojasoße Paprika und Oregano kann man es während…

Raupengemüse zu Halloween

Heute habe ich meinen ersten Knollenziest geerntet. Nur aus dem Nachbarbeet, in dass er sich verbreitete, habe ich eine ansehnliche Mahlzeit zusammen bekommen. 
Mit Knoblauch in der Pfanne in Öl gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, schmeckten die kleinen  Raupen nussig und knackig. Ich finde die Würmchen sehr lecker. Ich freue mich schon auf die Haupternte.





Die kleinsten Knollen bleiben im Beet und wachsen im nächsten Jahr wieder. Der Knollenziest kann immer im selben Beet bleiben. Im Frühjahr mit etwas Kompost versorgt, wächst er dann super. Ab Oktober kann man dann ernten. Was man nicht braucht lässt man bis in den Winter im Boden und erntet bei Bedarf.

Es gibt heute Zucchinibrot

So viele Zucchini






Das Rezept:
1 Zucchini reiben,
2 Beutel Trockenhefe,2 El Öl, 1geh.Tl Salz, 1Tl Brotgewürz, 1 Prise Zucker mit dem Zucchinibrei vermischen,
1-2 Handvoll gehackte Nüsse nach Wahl untermischen.
Ich habe noch 1 Tasse Haferflocken dazugetan.
Ca 1000g Mehl nach Wahl (bei nir 50:50 Dinkel und Dinkelvollkornmehl)
mit dem Brei verschlagen.
Abgedeckt gehen lassen bis der Teig die doppelte Größe hat. Nochmal durchkneten/rühren und. Mein Teig ist nicht so fest gewesen damit das Vollkornmehl genügend Flüssigkeit hat.
In mehrere Kastenformen füllen,
Auf 200 Grad bei Ober -Unterhitze, oder 180 Grad Umluft ca 40-50 Min backen (je nach Ofen) und abkühlen lassen.

Pasta mit junger Zucchini

Ganz klein geerntet (ca3cm) schmeckt Zucchini am besten. Auch Taglilienknospen kann man so zubereiten.



Voila ein schnelles Essen.  Guten Appetit






Resteverwertung: Kartoffelbuletten

Kartoffel- oder Kartoffelbreireste lassen sich prima zu Kartoffelbuletten machen.
Die Reste von Stampfkartoffeln werden mit Öl/Margarine, Haferflocken, fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen ( Pfeffer Salz, Paprika, Oregano) zu einer festen Masse verknetet. Daraus formt man flache Patties die man in Öl kross ausbrät. Dazu ein frischer Salat und fertig ist ein leckeres Essen.Die Bratlinge eignen sich auch als Burgerpatties.
Wenn man vegane Bratlinge macht ist es wichtig diese nicht zu früh umzudrehen. Erst wenn sie auf einer Seite gebräunt sind kann man sie gefahrlos wenden.

Guten Appetit




Brotaufstrich aus Grünkern

Ein leckerer Aufstrich aus Grünkern









vegane Buttercreme-Schokoladen-Kirschtorte

Buttercreme-Schokoladen-Kirschtorte

Tortenboden-Rezept von vegan kochen

Boden:
225 g Mehl
150 g Zucker
1  Pck. Backpulver
2 El Kakao ( für einen hellen Boden einfach weglassen)
250 ml Wasser oder Pflanzenmilch
6 EL Öl

Die Zutaten mit einem Kochlöffen oder Teigschaber (kein Mixer) verrühren, in eine Springform (mit Backpapier) füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Erkalten durchschneiden.

für die Buttercreme:
aus 3/4 Liter Pflanzenmilch nach Wahl und 2 P Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen (Zucker nach Packungsangabe) und kalt werden lassen.
1 Packung Alsan schaumig rühren und den Pudding löffelweise unterschlagen.


Den unteren Boden in den Springformrand legen.Abgetropfte Kirschen auf den unteren Boden verteilen.Buttercreme auf die Kirschen verteilenDen zweiten Boden auf die Buttercreme legen. Alles für ca 30 Minuten in den Kühlschrank  stellen die Torte aus der Form  nehmen eine Packung gesüßte Schlagfix mit 2 El Kakao aufschlagenDie Torte mit der Schokosahne ummantelnTorte …